スズキのカルパッチョ 春野菜のフリットとプロシュット ズッキーニと海老のタリアテッレ 茸のトリフォラート サルティンボッカクリーム風味 ルコラのサラダ カッサータ

本日は3回目の「エル・サオール」。メニューは部分的に同じのもあるけど、回によって少しずつ変えることにしてる。毎週末同じものを作るのは、私自身が飽きちゃうので、参加者の顔ぶれによってアレンジ。あっさり決まる場合もあるけど、特に今月など１週と３週目では、だいぶ季節感も違ってくるので、けっこう悩むところです。で、今回はちょっと春めいたメニューに。ちょうど復活祭だしね。フリットはタラの芽とふきのとう、タリアテッレの彩りもピンクとグリーンの、プリマヴェッラ、サルティンボッカもハーブを使って爽やかに、オレンジやレモンのドライフルーツ、ナッツやヌガー、それにラム酒をきかせたカッサータは、復活祭のお菓子に見立てたつもり。ほんとはドライフルーツの入ったパン菓子「コロンバ」なんだけどね。カッサータはリコッタチーズも手作りし、低脂肪のクリームで甘さも控えて軽く仕上げ、好評でした。（本物のカッサータは頭が痛くなるくらい甘いです）BUONA PASQUA! ハーブをいっぱい使って爽やかに 前菜にはプロセッコをあわせて 新鮮ルコラは実家の菜園から カッサータはドーム型にしました